当两种原料做出100种口味时，谁在“挑衅”？

人们以食物为生，以海洋为食。 星海湾之滨，大连厨子云集。 他们来自一线，他们深入民间，用自己朴素的技艺书写着大连未来的美食蓝图。

比赛现场如战场，忙碌中暗藏着大量惊喜。 牡丹花开，鱼肉鲜美，刀工精湛，技艺真切。

器皿精美正宗，卵石有趣。

刀上刻龙惯于江湖，鸟鱼游动吉祥如意。

炉子上生着火，极其优雅。 蟹满绿菊，鱼籽年年香。

煎、炒、炸的烹饪技巧发挥得淋漓尽致。 切片和雕刻是人们关注的焦点。 白衣高帽，熊熊燃烧。 我们拭目以待。

由大连市人民政府主办、大连市人力资源和社会保障局承办、大连市饭店协会承办的中兴味业杯“第十一届大连烹饪职业技能大赛”在大连星海婚庆广场酒店盛大举行10月31日，让我们开始吧！

本次比赛从报名到正式开始，历时两个多月。 大赛在全市共设有18个选手报名处。 组委会对1000余名选手进行筛选，最终入围132名一线厨师，在星海婚礼广场酒店进行最终对决。 参赛者中年龄最大的52岁，最小的只有18岁。

大连饭店协会会长​​林凤和表示：“第十一届大连市烹饪职业技能大赛的主题是“秉承工匠精神，比拼专业技能，展现名厨风采，推动大连烹饪职业技能大赛”行业。 ”

为落实好这一主题，大赛还邀请了中国饭店协会终身名誉会长、辽菜创始人、中国一级烹饪大师刘景贤担任专家顾问组名誉组长。比赛的。

本次比赛的七名评委均为国家级烹饪评审员、国际烹饪大师、高级技师以及省、市、国家烹饪界的顶尖专家。

本次比赛参赛厨师每人需完成一道指定菜品和两道自选菜品。 自选菜品中，必须有一道西餐菜品。 这是大连历届烹饪技能大赛中首次将西餐纳入考核项目。 也为每位参赛者全面展示自己的厨艺提供了更大的发挥空间。

为了更好地鼓励烹饪行业的专业人才钻研技艺，本次大赛设有非常丰厚的奖励机制。 首先，无需报名费，获胜选手将获得2000元至1万元不等的现金奖励，以及职称晋升。 同时，竞赛组织严格、选手表现优秀的单位还将获得最佳组织奖、优秀组织奖和精神文明奖。

本次比赛的规则是：每位参赛者必须完成一道指定菜品和两道自选菜品。 指定的菜肴看起来都一样。 那是因为大家都用了比赛指定的两种食材：豆芽和鸡胸肉。 要想在作文中凸显自己的优势，就考验参赛者的基本功和创新能力。 。

本次大赛秉承“绿色食材、安全烹饪、创新亲民、共同进步”的理念，因此指定豆芽和鸡胸肉两种食材也是合理的，并不意外。

鸡丝是一道传统菜肴，由鸡胸肉和豆芽，加上简单的葱、姜、盐、醋等调味料制成。 它强调用大火快速翻炒。 该产品色泽洁白，口感脆嫩，可用于调理营养不良。 百菜百味，一种口味一种风格。 可以说，100个厨师可以做出上百种不同的鸡丝菜肴。

刀工体现在鸡胸肉上，火候体现在豆芽上，味道靠实力和经验。 熟能生巧的传统菜肴，真正拿到比赛现场对很多参赛者来说都是一个考验。

一百多名参赛者用两种食材制作了一道鸡丝菜肴。 想象一下，每个评委在一天的大部分时间里都必须一遍又一遍地品尝同一道菜。 这实在是一件幸福的事。

背靠背评分体现了公平公正的原则，尤其是命题论文，即使精确到小数点，也可能决定总排名，所以评委们不敢大意。

除了指定菜品外，两道自选菜品也成为了大师们展示厨艺的最佳机会。 龙凤舞动，鱼跃龙门。 参赛的大师们将他们脑海中的奇思妙想淋漓尽致地展现出来。

本次比赛要求参赛者在自选的两道菜肴中添加一道西餐。 对于参赛的中国厨师来说，这似乎是一项艰巨的任务，但实际上是小菜一碟。

1个指定菜品和2个自选菜品，本着公平、公正、公开的原则，经过十多个小时的角逐，各项重大奖项都是实至名归。 中国餐饮协会名厨委员会执行秘书长刘岩评价本次大赛：“本次大赛较上届有了很大的进步，特别是增加了西餐的比赛，对选手的综合能力要求更高。同时，参赛者在比赛过程中没有发生过度烹饪的情况，参赛者都尊重食材，这是非常罕见的现象。”

十大名厨获奖者

施光龙-旅顺前平渔港

董伟华——沉阳东方银座铂尔曼酒店

张起义——大连芙蓉国际酒店

于海昌——大连品山食品公司

朱晓晨——大连棒槌岛酒店

张庆良——大连万兴酒店

徐玲龙——大连开发区柏林圣豪酒店

陈明——大连日月升渔家菜

张晔——大连国航酒店

王帅-旅顺前平渔港

特别金奖获得者

宋伟言 - 大连梨园海鲜酒店

孙明辉——大连时代广场健身俱乐部

张世同——大连国航酒店

崔家和——大连湾酒店

费中正——迎春宾馆

陶宏伟——大连开发区柏林圣豪酒店

襄樊——大连国航酒店

邹悦——聚福海鲜酒家

于臻——大连湾金海湾酒店

李保华——旅顺口温馨餐厅

金厨师奖获得者

林明科——迎春宾馆

李俊龙——大连棒槌岛听涛阁

范兴龙——日月潭大酒店

李中兵——大连胖姐的家乡菜

王刚——锦州金鼎酒店

妙义——大连新东方烹饪学校

隋元清——大连中山宾馆

李小乐——大连中山酒店培训学校

龚福锦——大连新东方烹饪学校

于海琪——大连早春园海鲜餐厅

一批非常年轻、优秀的选手荣获“杰出厨师奖”。

一次活动的成功举办，离不开团体组织和各方的支持与配合。 本次竞赛还特别颁发了精神文明奖、特别贡献奖、优秀组织奖等奖项。

来自餐饮界的技术专家们精心练习，精益求精，制作出一道道精美菜肴，受到评委们的一致好评。 多位参赛者的作品也获得了评委和专家的高度评价。

“秉承工匠精神，比拼专业技能，展示名厨风采，推动行业发展”，本次大赛提高了我市厨师的专业素质和技能水平，也为未来的厨师人才培养做好了准备。省级、全国级、世界级厨师职业技能大赛。 预订。